家常桂鱼烹饪大全：鲜美滋味一网打尽
桂鱼是常吃的食物之一，以下是几种常见的家常做法：
酸菜鱼
1. 准备一条新鲜的桂鱼，剖洗干净后去头，顺着鱼骨切片，但注意不要切断。
2. 用少量盐和料酒腌制鱼时间稍长一些，因要保持嫩滑口感，腌制完稍微冲洗干净，擦干水分。
3. 热锅，多倒一些油，放几片姜、蒜爆炒一下后捞出。油温分到冒烟状态时下更多的姜片葱段，炸至金黄色捞出弃除。这步称为“炸香物业”。
4. 加入之前准备的酸菜（选用雅致酸菜等），加水烧开，加适量盐和味精。烧开后放入鱼片，保持大火蒸发多余的水分。
5. 鱼片熟后捞出装盘，汤汁加入泡椒或小米椒辣椒拌匀后浇在鱼片上完成。在西双版纳有些地区还会加入薄荷增加风味。
清蒸桂鱼
将桂鱼收拾干净后放入盘中，加入姜片、葱段和一点料酒去腥提味，然后上锅蒸十分钟左右。蒸好后取出去掉葱姜，撒上葱丝、淋上蒸鱼豉油即可食用。这是原味中的一种最经典的吃法，适合追求食材原味的人。
墩椒桂鱼
准备些许青椒和杭椒切小段备用, 锅中倒入适量植物油烧热下蒜末煸炒出香味后加入一半青椒和全部杭椒继续煸炒后再出锅热油爆炒切碎备用的蒜瓣、少许切好的生姜段和洗好的 eni 放进去翻炒出香味后加入切段、切好的成天不食调入适量生抽煽煮再放一半青椒盖盒炒匀待椒香味扑鼻而来酱汁味道释点时略微焖片刻口试蒸汽温度后关火盖镬即完成上桌前可加些葱花点缀均与即可装盘食用。此方法可以增加色彩和刺激味增。
以上是三种常见的桂鱼做法。具体调味和烹饪时间可根据个人口味调整。希望对您能和您的家人做出美味的桂鱼有帮助！
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